Quel est le filtrage?
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- 2020/7/3
Le lautering est la séparation du moût (le liquide contenant le sucre extrait pendant le brassage) des grains. Cela se fait soit dans un mash tun équipé d'un faux fond, dans un lautertun, ou dans un filtre mash. La plupart des procédés de séparation comportent deux étapes: le premier écoulement du moût, au cours duquel l'extrait est séparé à l'état non dilué des grains épuisés, et le barbotage, dans lequel l'extrait qui reste avec les grains est rincé à l'eau chaude. Le lautertun est un réservoir avec des trous dans le fond suffisamment petits pour retenir les gros morceaux de sable et les coques. Le lit de sable qui s'y dépose est le filtre proprement dit.
Certains lautertuns ont des dispositions pour des râteaux ou des couteaux rotatifs à couper dans le lit de farine pour maintenir un bon écoulement. Les couteaux peuvent être tournés pour pousser le grain, une fonction utilisée pour chasser le grain épuisé du navire. Le filtre à purée est un filtre à plaque et cadre. Les cadres vides contiennent la purée, y compris les grains épuisés, et ont une capacité d'environ un hectolitre. Les plaques contiennent une structure de support pour le tissu filtrant. Les cadres de plaques et les toiles filtrantes sont disposés dans un cadre porteur comme un cadre, un tissu, une plaque, un tissu, avec des plaques à chaque extrémité de la structure. Les nouveaux filtres à purée ont des vessies qui peuvent presser le liquide hors des grains entre les spargings. Le grain n'agit pas comme un média filtrant dans un filtre à purée.
