Quelle est l'importance de l'eau pour la bière
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- 2020/7/3
Eau: La bière est principalement composée d'eau. Les régions ont de l'eau avec différents composants minéraux; en conséquence, différentes régions étaient à l'origine mieux adaptées à la fabrication de certains types de bière, leur donnant ainsi un caractère régional. Par exemple, Dublin a une eau dure bien adaptée à la fabrication de stout, comme la Guinness; tandis que Pilsen a une eau douce bien adaptée à la fabrication de lager pâle, comme la Pilsner Urquell.
Les eaux de Burton en Angleterre contiennent du gypse, ce qui profite à la fabrication de la bière blonde à un point tel que les brasseurs de bière blonde ajouteront du gypse à l'eau locale dans un processus connu sous le nom de Burtonisation.
