Quelle est l'importance de l'orge dans la bière?
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- 2020/7/3
L'orge est la principale matière première pour la production de bière. Son utilisation dépend du fait que l'orge a une teneur élevée en amidon et que la balle adhère toujours au grain, même après le battage et la transformation en malt. Par conséquent, il est capable de partir de la couche de filtration du moût requise dans une étape de production ultérieure. Avant d'être utilisée dans la brasserie, l'orge doit d'abord être transformée en malt.
L'orge (Hordeumvulgare) fournit l'amidon nécessaire à la production de bière. Cet amidon est converti en extrait fermentescible dans la brasserie. Il est nécessaire de produire, par la culture de variétés appropriées, des orges qui fournissent des malts riches en extraits.
