L'âme de la bière artisanale - le houblon
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- 2020/7/3
Le houblon (Humuluslupulus L.) est une plante grimpante dioïque vivace de la famille du chanvre et appartient à l'ordre (Urticales) qui comprend également la famille des orties. Dans la brasserie, ce sont les inflorescences de la plante femelle qui sont utilisées. Ceux-ci contiennent des résines amères et des huiles éthérées qui fournissent des composants amers et aromatiques à la bière.
En ce qui concerne le brassage, le houblon est les cônes de houblon séchés de la plante de houblon femelle et les produits fabriqués à partir de ceux-ci qui ne contiennent que des composants du houblon.
Le houblon est cultivé dans des régions de culture spéciales où les conditions de croissance nécessaires existent. Après la récolte du houblon, ils sont séchés et transformés pour éviter une diminution de leur valeur.
La structure du cône de houblon et sa composition fournissent des informations importantes pour l'évaluation du houblon.
