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Que sont les vannes à siège incliné?

Les vannes à siège incliné sont structurellement similaires aux vannes à soupape, mais sont actionnées pneumatiquement pour un fonctionnement tout ou rien.Ils sont utilisés dans les équipements de fût et pour des applications similaires.

Que sont les vannes à membrane?

Les vannes à membrane sont utilisées pour le contrôle manuel du débit sanitaire.Lorsqu'une membrane flexible est soulevée, l'augmentation du débit est autorisée.

Que sont les électrovannes?

Les électrovannes sont des vannes tout ou rien qui sont actionnées en alimentant une petite bobine électromagnétique.Lorsqu'elle est activée, la bobine permet à un diaphragme de se déplacer, permettant ainsi l'écoulement du fluide.Ils sont souvent utilisés pour le contrôle du glycol et les petites tâches de contrôle pneumatique.

Que sont les robinets à soupape?

Les vannes à soupape sont excellentes pour contrôler le débit.Sur le plan opérationnel, un disque d'étanchéité contrôle la restriction du trajet d'écoulement.Les vannes à soupape se trouvent souvent dans les applications de vapeur et d'eau et sont généralement de conception non sanitaire.

Que sont les vannes à bille?

Les vannes à bille contiennent une bille rotative avec un trou formé à travers le centre pour contrôler le débit. Ils sont particulièrement répandus dans les applications de distribution de gaz et de canalisations d'eau. Ils ne sont pas considérés comme sanitaires dans leur conception pour l'utilisation du produit; les vendeurs qui les revendiquent comme tels doivent être interrogés. Ces vannes sont généralement peu coûteuses, à longue durée de vie et adaptées aux applications haute pression. Ils sont très bons pour les fonctions marche-arrêt mais pas pour la régulation du débit.

Que sont les vannes papillon?

Les vannes papillon sont des vannes sanitaires et relativement peu coûteuses, principalement adaptées à un fonctionnement tout ou rien. La conception de la vanne papillon comprend un disque qui pivote sur un axe central et est scellé avec un siège de vanne remplaçable d'un matériau électrométrique approprié. Cette conception permet le nettoyage complet de toutes les surfaces de contact avec le produit dans une opération CIP lorsqu'elle est complètement ouverte. Les vannes de ce type ne sont pas recommandées pour le contrôle incrémental du débit, car elles génèrent un fort cisaillement dans le produit. Les vannes papillon peuvent être spécifiées avec des fonctions de verrouillage.

L'âme de la bière artisanale - le houblon

Le houblon (Humuluslupulus L.) est une plante grimpante dioïque vivace de la famille du chanvre et appartient à l'ordre (Urticales) qui comprend également la famille des orties. Dans la brasserie, ce sont les inflorescences de la plante femelle qui sont utilisées. Ceux-ci contiennent des résines amères et des huiles éthérées qui fournissent des composants amers et aromatiques à la bière.En ce qui concerne le brassage, le houblon est les cônes de houblon séchés de la plante de houblon femelle et les produits fabriqués à partir de ceux-ci qui ne contiennent que des composants du houblon.Le houblon est cultivé dans des régions de culture spéciales où les conditions de croissance nécessaires existent. Après la récolte du houblon, ils sont séchés et transformés pour éviter une diminution de leur valeur.La structure du cône de houblon et sa composition fournissent des informations importantes pour l'évaluation du houblon.

Additifs pour la production de bière - blé

Le blé est rarement utilisé comme adjuvant non malté, mais il est souvent utilisé sous forme maltée, par exemple pour la production de bières de fermentation haute, telles que divers types de bière de blé.Le pourcentage de malt de blé utilisé pour produire des bières de blé est généralement de 50 à 60% en raison de son rendement élevé en extrait.Étant donné que seule une très petite partie de la récolte de blé est utilisée pour le brassage de variétés de blé.Pour améliorer encore la qualité de la bière de blé, de grands efforts ont été faits pour cultiver des souches de blé de brassage.Les variétés d'hiver sont préférables en raison de leur faible teneur en protéines et de leur teneur en extrait plus élevée. En plus, ils donnent une bière plus pâle.

Quelle est l'importance de l'orge dans la bière?

L'orge est la principale matière première pour la production de bière. Son utilisation dépend du fait que l'orge a une teneur élevée en amidon et que la balle adhère toujours au grain, même après le battage et la transformation en malt. Par conséquent, il est capable de partir de la couche de filtration du moût requise dans une étape de production ultérieure. Avant d'être utilisée dans la brasserie, l'orge doit d'abord être transformée en malt.L'orge (Hordeumvulgare) fournit l'amidon nécessaire à la production de bière. Cet amidon est converti en extrait fermentescible dans la brasserie. Il est nécessaire de produire, par la culture de variétés appropriées, des orges qui fournissent des malts riches en extraits.

Quelle est l'importance de l'eau pour la bière

Eau: La bière est principalement composée d'eau. Les régions ont de l'eau avec différents composants minéraux; en conséquence, différentes régions étaient à l'origine mieux adaptées à la fabrication de certains types de bière, leur donnant ainsi un caractère régional. Par exemple, Dublin a une eau dure bien adaptée à la fabrication de stout, comme la Guinness; tandis que Pilsen a une eau douce bien adaptée à la fabrication de lager pâle, comme la Pilsner Urquell.Les eaux de Burton en Angleterre contiennent du gypse, ce qui profite à la fabrication de la bière blonde à un point tel que les brasseurs de bière blonde ajouteront du gypse à l'eau locale dans un processus connu sous le nom de Burtonisation.

Quel est l'amidon?

La source d'amidon dans une bière fournit la matière fermentescible et est un déterminant clé de la force et de la saveur de la bière. La source d'amidon la plus couramment utilisée dans la bière est le grain malté. Le grain est malté en le trempant dans l'eau, ce qui lui permet de commencer la germination, puis en séchant le grain partiellement germé dans un four. Le maltage du grain produit des enzymes qui permettront la conversion des amidons du grain en sucres fermentescibles pendant le processus de purée.Différentes durées et températures de torréfaction sont utilisées pour produire différentes couleurs de malt à partir du même grain. Des malts plus foncés produiront des bières plus foncées.

Quel est le maltage?

Le maltage est le processus par lequel le grain d'orge est préparé pour le brassage.Le maltage se décompose en trois étapes afin d'aider à libérer les amidons dans l'orge. Tout d'abord, lors du trempage, le grain est ajouté dans une cuve avec de l'eau et laissé tremper pendant environ 40 heures. Lors de la germination, le grain est étalé sur le sol de la salle de germination pendant environ 5 jours.La dernière partie du maltage est le séchage lorsque le malt passe par un séchage à très haute température dans un four; avec augmentation progressive de la température sur plusieurs heures.

Quelle est la purée?

La purée est le processus consistant à combiner un mélange de céréales moulues (généralement de l'orge maltée avec des céréales supplémentaires telles que le maïs, le sorgho, le seigle ou le blé), connu sous le nom de facture de grain, et de l'eau, connue sous le nom de liqueur, et de chauffer ce mélange dans un récipient appelé un mash tun. La purée est une forme de trempage et définit l'acte de brassage, comme la préparation du thé, du saké et de la sauce soja. Techniquement, le vin, le cidre et l'hydromel ne sont pas brassés mais plutôt vinifiés, car il n'y a pas de processus de macération impliquant des solides.La purée permet aux enzymes du malt de décomposer l'amidon du grain en sucres, généralement du maltose, pour créer un liquide malté appelé moût. Il existe deux méthodes principales: le brassage par infusion, dans lequel les grains sont chauffés dans un seul récipient; et le brassage par décoction, dans lequel une partie des grains est bouillie puis remise à la purée, augmentant la température. Le brassage implique des pauses à certaines températures (notamment 45–62–73 ° C ou 113–144–163 ° F), et a lieu dans une cuve de brassage - une cuve de brassage isolée avec un faux fond.Le produit final de brassage est appelé « purée ». Le brassage prend généralement 1 à 2 heures, et pendant ce temps, les différents repos de température activent différentes enzymes en fonction du type de malt utilisé, de son niveau de modification et de l'intention du brasseur.

Quel est le filtrage?

Le lautering est la séparation du moût (le liquide contenant le sucre extrait pendant le brassage) des grains. Cela se fait soit dans un mash tun équipé d'un faux fond, dans un lautertun, ou dans un filtre mash. La plupart des procédés de séparation comportent deux étapes: le premier écoulement du moût, au cours duquel l'extrait est séparé à l'état non dilué des grains épuisés, et le barbotage, dans lequel l'extrait qui reste avec les grains est rincé à l'eau chaude. Le lautertun est un réservoir avec des trous dans le fond suffisamment petits pour retenir les gros morceaux de sable et les coques. Le lit de sable qui s'y dépose est le filtre proprement dit.Certains lautertuns ont des dispositions pour des râteaux ou des couteaux rotatifs à couper dans le lit de farine pour maintenir un bon écoulement. Les couteaux peuvent être tournés pour pousser le grain, une fonction utilisée pour chasser le grain épuisé du navire. Le filtre à purée est un filtre à plaque et cadre. Les cadres vides contiennent la purée, y compris les grains épuisés, et ont une capacité d'environ un hectolitre. Les plaques contiennent une structure de support pour le tissu filtrant. Les cadres de plaques et les toiles filtrantes sont disposés dans un cadre porteur comme un cadre, un tissu, une plaque, un tissu, avec des plaques à chaque extrémité de la structure. Les nouveaux filtres à purée ont des vessies qui peuvent presser le liquide hors des grains entre les spargings. Le grain n'agit pas comme un média filtrant dans un filtre à purée.